Ola, ola!!!!
Não tenho tido muito tempo para o blog, por isso decidi fazer as publicações no meu facebook...
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Visitem, recriem e bom apetite!!!

Bolo de Laranja Invertida

Adoro comer e fazer bolo de laranja, porque é fácil e rápido de fazer, e aproveita-se tudo! Tem um sabor bastante forte a laranja, delicioso.

Desta vez decidi experimentar a receita de sempre mas ,com uma apresentação diferente e fantástica.

Ingredientes:

Calda:

150ml de água
200 g de açúcar
2 laranjas grandes, às fatias finas, com casca

1- Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e reserve.

Bolo:

2 laranjas
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

1- Ligue o forno a 180º.

2- No liquidificador coloque os ovos, a laranja cortada em 4 e retirados os topos, o óleo e o açúcar. Misture 2 minutos.
3- Num recipiente coloque a farinha e o fermento. Incorpore o preparado do liquidificador à farinha.
4- Leve ao forno a 180º durante 45 minutos. Faça o teste do palito e, se estiver cozido, desenforme e decore a gosto.
5- Forre uma forma redonda, com papel vegetal (humedeça-o para ficar mais maleável), e forre-a com as rodelas de laranja que tinha preparado em calda.
6- Deite então a massa do bolo, durante 45 a 50 minutos, ou até ver que está cozido.
7- Depois de retirar o bolo do forno, deixe-o arrefecer um pouco, antes de desenformar, cerca de 15 a 20 minutos.
8- Desenforme então o bolo, e pincele-o com a calda que ficou das rodelas de laranja.

O meu pimpolho de olho no bolo da mamã.....

Sirva a calda numa molheira à parte.

Bom Apetite!!!

Tarte de Nata

Ingredientes:

1 Base de massa quebrada

750ml de leite
200g de açúcar
6 gemas
75g de farinha maisena
casca de 1 limão
 

1- Coloque a massa na forma e ajuste os cantos, cortando o excesso de massa. Pique o fundo com um garfo.

2- Dissolva a maizena no leite e leve ao lume, juntamente com o açúcar e a casca do limão, deixe levantar fervura, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

3- Ligue o forno a 220ºC.

4- Retire ao preparado anterior a casca do limão e mistura as gemas previamente batidas, e mexa muito bem.

5- Verta o creme na tarteira e leve ao forno cerca de 35 minutos. No final para tostar a gosto (casa veja ser necessário) ligue só a resistência superior.

6- Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!!!

Bavaroise de morango

Já se começa a ver nos supermercados uma abundância do vermelho reluzente dos morangos, uma das frutas que mais gosto... Por isso, decidi fazer bavaroise, uma sobremesa super leve, fresca e sem açúcar.

Ingredientes:

500g de morangos
2 iogurtes naturais
2 gelatinas de morango
300ml de agua quente

1- Dissolva os dois pacotes de gelatina nos 300ml de agua quente e reserve.

2- Tire as folhas aos morangos, lave-os e reduza-os em puré com a varinha magica ou no liquidificador.

3- Junte à gelatina o puré de morangos e os iogurtes, mexa bem.

4- Disponha em varias taças ou numa forma.(caso queira deformar, basta mergulhar a forma em água quente e deformar).

Bom Apetite!!!

Bacalhau à brás rápido

Gosto muito de bacalhau à brás, e já andava tentada a confecionar a versão rápida deste prato à muito tempo.

Não é tão saboroso como o tradicional, mas vale mesmo a pena pois ótimo, fácil e rápido de confecionar…

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado (usei do que vem congelado e demolhado)
1 pacote de batata palha

3 ovos
azeite
pimenta e sal q.b.
1 cebola grande
4 dentes de alho
Salsa congelada
Azeitonas

1- Ferva o bacalhau durante 7 a 10 minutos, escorra e reserve.

2- Faça o refogado da cebola e do alho em azeite, acrescente o bacalhau e deixa refogar.
3- Enquanto o bacalhau “ganha” sabor, bata os ovos com a pimenta e uma pitada de sal, reserve.
4- Junte ao refogado a batata palha e envolva tudo muito bem, de modo a que a batata fique bem e uniformemente molhada.
5- Baixe o fogo ao mínimo e junte os ovos batidos, mexendo sempre.
6- Envolvendo bem todo o preparado, deixe cozinhar e secar até ao ponto desejado, retire do lume.
7- Coloca-se na travessa de servir, e decora-se com a salsa picada e azeitonas pretas.
8- Decore com salsa e azeitonas.

Bom Apetite!!!

Brownie de Framboesa

O brownie é originário dos estados unidos, tem o travo um pouco amargo a chocolate.

Acrescentei a este brownie framboesas frescas, do framboeseiro cá de casa, mas também fica bem com outros frutos vermelhos, o importante é mesmo o sabor…

Ingredientes:

300g de açúcar amarelo
180g de manteiga
4 ovos
200g de chocolate de boa qualidade

100g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
Framboesas a gosto

1- Ligue o forno a 170ºC. 2- Comece por untar e forrar com papel vegetal uma forma sem buraco ou retangular.
3- Derreta 150g de chocolate com a manteiga (pode ser no micro ondas).
4- Bata o açúcar com os ovos inteiros, acrescente o chocolate derretido. Adicione a farinha, o fermento e envolva.
5- Com o auxílio de uma faca parta o restante chocolate (50g) em bocadinhos. Junte o chocolate partido e as framboesas ao preparado anterior. Envolva bem.
6- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
7- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em pedaços. (O bolo deverá ficar com uma textura molhada e uma crosta mais crocante, típico de um brownie!)

Bom Apetite!!!

Bolinhos de laranja

Adorei esta receita, é mesmo reconfortante saborear estes bolinhos… Aproveitem o fim-de-semana para oferecer este mimo aos que mais gosta e desfrute….

Esta receita dá para cerca de 20 bolinhos, depende da formas.

 

 Ingredientes:

4 ovos

250g de açúcar
200g de manteiga derretida
200g de farinha
2 colher de chá de fermento em pó
Raspa e sumo de 2 laranjas
Açúcar para polvilhar

1- Ligue o forno a 180º.
2- Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó. Misture bem.
3 - Verta a massa nas formas de silicone sem encher muito. Pode utilizar formas normais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
4 - Leve ao forno e deixe cozer durante 15 minutos.
5- Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar. Volte a fechar o forno e desligue. Deixe os bolinhos descansar cerca de 3 minutos no forno para o açúcar agarrar.
6 - Depois de desenformados estão prontos a servir.

Bom Apetite!!!

Delicia de fruta

Esta sobremesa que demora menos de 5 minutos a fazer, é saudável e saborosa. Ideal para diversas ocasiões, principalmente para quando aparecem convidados de surpresa ou não temos muito tempo para perder na cozinha.


Ingredientes para cada sobremesa:
1 iogurte grego natural (pode ser iogurte natural normal ou açucarado)
2 a 3 colheres colheres de salada de fruta enlatada (ou outra fruta a gosto)
Chocolate em pó qb
Açúcar em pó - opcional


1- Disponha a fruta no copo de servir.
2- Verta o iogurte sob a fruta, caso ache que o iogurte fica amargo, adicione uma colher de açúcar em pó, é uma questão de gosto.
3- Decore com um pouco de chocolate em pó ou raspas de chocolate.

Bom Apetite!!!

Bolo de iogurte com laranja e sementes de papoila

Nestes dias frios, em que só apetece ficar no quentinho do lar, existem poucas mais reconfortantes do que um bolo "fresquinho" e uma chávena de leite com café...

Ingredientes:

6 ovos

2 iogurtes de tuti-fruti
4 copo de iogurte com açúcar
4 copo de iogurte com farinha
1 copo de iogurte com óleo
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá bem cheia de fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila

1- Ligue o forno a 180º.
2- Numa tigela, coloque todos os ingredientes.

3- Bata tudo muito bem, até a massa fazer bolhas.
4- Vaporize a forma com óleo em spray espiga (pode utilizar manteiga) e polvilhe com manteiga.
5- Coloque a massa na forma e leve a cozer cerca de 40 minutos.
6- Retire do forno e desenforme.

Uma sugestão é comer o bolo acompanhado de queijo ou/e doce....

Bom Apetite!!!!!

Salmão em crosta de massa folhada

O salmão é um peixe muito apreciado cá por casa. Hoje decidi acrescentar ao saudável salmão, repleto de ômega 3, a gula de uma deliciosa massa folhada. Mais uma vez uma receita simples de confecionar.


Ingredientes:


2 postas de salmão(sem espinhas)
Massa folhada
Ovo
Azeite
Sumo de limão
Sal grosso
Especiarias


1- Ligue o forno a 160º e tempere o salmão com o sal e especiarias a gosto (utilizei pimenta, noz moscada e alho em pó)
2- Estenda a massa folhada sobe papel vegetal.
3- Numa frigideira, verta um fio de azeite , coloque o salmão, só a corar e todos os lados, regue com sumo de limão e retire.
4- Coloque o salmão no centro da massa folhada, regue-o com um fio de azeite, dobre e pince-le a massa, com o ovo batido.
5- Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Pode servir com legumes salteados e até aproveitar o ovo que sobrou para juntar aos legumes.
Bom Apetite!!!

Tarte de mascarpone com cereja

Nada como uma receita rápida, fácil e com uma imagem fantástica para rechear uma bela mesa.

Ingredientes:

1 embalagem de mini-tartes prontas a rechear (à venda nos supermercados junto dos produtos de padaria)
1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

8 colheres de sopa de açúcar em pó

24 cerejas em calda doce

1- Bata o mascarpone com o açúcar, prove e acrescente açúcar em pó a gosto.
2- Disponha as mini-tartes numa travessa para servir e recheie-as com o preparado anterior.
3- Decore com as cerejas ou com outro fruto a gosto.
Caso sobrem pode perfeitamente congelar.

Sirva e desfrute da beleza de uma sobremesa sem trabalho.... Bom Apetite!!!

Rissóis de Camarão

Presença assídua em muitas mesas portuguesas, quem não gosta de uns bons e fresquinhos rissóis de camarão caseiros?
Mais ainda, se os tiver-mos sempre à mão.
É certo que dá trabalho (um bocadinho menos do que parece), mas esta receita rende cerca de 45 a 50 rissóis, dependendo da forma de corte, dá perfeitamente para congelar e usufruir desta delicia sempre...

Ingredientes para o Recheio:

1 kg de camarão

1 lt de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

1- Num tacho, coloque 1 lt de água, temperada com sal, leve ao lume e coloque os camarões. Após levantar fervura deixe cozer 3 minutos.
2- Escorra os camarões, coe e reserve o caldo resultante da sua cozedura.
3- Descasque os camarões, pique cerca de 10 na picadora e reserve os restantes.
4- Faça o refogado com margarina e a cebola. Mexa até começar a alourar.
5- Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente o caldo de cozer o camarão e leite aos poucos, mexendo sempre.
6- Junte a polpa de tomate e os camarões picados.
7- Tempere com limão, pimenta, noz-moscada e junte os restantes camarões.
8- Quando o preparado estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
 

Ingredientes para a Massa:

450g de farinha (+/- 2 chávenas)
650ml de água (+/- 2 chávenas)
100g de margarina (2 colheres de sopa)
1 casca de limão
sal

1- Leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
2- Deixe ferver 1 minuto e retire a casca de limão e junte a farinha, mexa utilizando a batedeira com as varas de massa (pode também utilizar a colher de pau), depois da massa estar a ficar seca, utilize a colher de pau para auxiliar a massa se descolar da panela. Desligue o lume.
3- Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha, coloque a massa sobre a mesma e deixe arrefecer um pouco.
4- Estenda a massa com um rolo, até ficar bem fina, distribua montinhos de recheio.
5- Dobre a massa e corte os rissóis com o auxílio de uma forma cortadora de rissóis ou com o auxílio de um copo.
6- Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado. (Para congelar é após esta fase e atenção em não sobrepor os rissóis para não colarem)
7- Frite-os em óleo bem quente.

Há dias que era capaz de ficar pelos rissóis...iii

Espero que gostem e aproveitem...
Bom Apetite e Feliz Natal!!!

Sonhos

É por estes dias que começa a verdadeira azafama natalícia nas cozinhas. Este ano o natal vai ser passado fora de casa, no entanto, não podia deixar de lado uma das minhas iguarias de natal preferidas.

Ingredientes:
6 ovos inteiros grandes
3 dl de leite
250 gr de farinha
1,5 dl de óleo
1 casca de limão
1 casca de laranja
Uma pitada de sal fino
Açúcar
Canela
1- Leve ao lume o leite, o óleo, a casca de limão, a casca da laranja, o sal e deixe ferver.
2- Retire o preparado do lume e deixe repousar cerca de 2 minutos.
3- Remova a casca de limão e da laranja, adicione a farinha e, com uma colher de pau, misture até que a massa se ligue e descole do recipiente.
4- Deixe arrefecer e em seguida acrescente os ovos inteiros (um a um), misture e mexa bem.
5- Numa frigideira, aqueça o óleo (este não deve estar muito quente).
6- Retire colheres de chá de massa e vá colocando no óleo, fritando de ambos os lados (com o auxilio de uma pinça de cozinha).
7- Retire e coloque os sonhos em papel absorvente para retirar o excesso do óleo da fritura.
8- Polvilhe com açúcar e canela.

Em vez do açúcar e da canela, pode também optar por servir os sonhos mergulhados em calda, para mim ficam mais deliciosos e natalícios. Convém é serem servidos no próprio dia.


Calda
500gr de açúcar
300ml de água
Raspa de laranja
Raspa de limão
2 Pau de canela

1- Num tacho misture todos os ingredientes e leva ao lume.
2- Deixe ferver cerca de 15 minutos.

Bom Apetite e Feliz Natal!!!

Massa rápida

Há dias em que os minutos passam como segundos e não sobra tempo para nada.... Foi num desses dias que fiz a refeição mais fácil que pode existir e ficou pronta a comer em menos de nada.

Ingredientes:

Massa de cotovelo q.b.
1 lata de salsichas
Manteiga
1 colher de chá de pasta de alho
1/2 cubo de Knorr
Queijo ralado


1- Coloque a massa a cozer com uma pitada de sal.
2- Num tacho pequeno coloque um bocadinho de manteiga, o alho, o knorr e misture bem
3- Acrescente ao preparado anterior as salsichas partidas aos bocadinhos, deixe cozinhar um pouco e desligue o fogão.
4- Depois de a massa estar cozida e escorrida, amacie-a com um pouco de manteiga e misture o preparado anterior.
5- Acrescente queijo ralado e oregãos a gosto.

Bom Apetite!!!

Tarte Americana à minha maneira

Uma das imagens mais características que via, à uns anos, nos desenhos animados e series americanas era a da famosa apple pie, a arrefecer no peitoril da janela. Por isso como tinha muitas maças em casa, decidi fazer um receita inspirada numa das maiores imagens de marca das famílias americanas....

Ingredientes:

Massa folhada
1.5kg de maça
100g de açúcar
canela em pó a gosto
1/2 cálice de brandy
raspas de um limão


1- Forre a tarteira com papel vegetal ou unte com manteiga e polvilhe com farinha.
2- Estenda a massa e forre a tarteira de modo a deixar um pouco de massa para colocar como "tampa" da tarte
3- Descasque e corte as maças aos cubos.
4- Ligue o forno a 180º.
5- Num tacho coloque as maças e o açúcar, em lume brando, mexendo frequentemente. Deixe cozinhar um pouco as maças.
6- Acrescente as raspas do limão, a canela e o barndy. Após cozinhar cerca de 5 minutos, prove e equilibre os sabores a gosto.
7- Verta o preparado na tarteira e tape o recheio com a massa que tinha reservado. Sele a tarte, faça uns furinhos no cimo da tarte e pincele com ovo batido.
8- Leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada.

Sugestão: Sirva morna com uma bola de gelado de baunilha.
Bom apetite!!!

Adoro o sabor aconchegante da maça com canela, hummm...

Bolo de Cholocate Cremoso

Estar no sofá a ouvir chuva a bater na janela, enquanto saboreamos uma fatia de bolo caseiro e  "fresquinho" com uma bebidinha quente...hummm...
É de momentos simples, mas deliciosos que a vida deve ser feita.

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
7 colheres de sopa de açúcar
1 tablete de chocolate de culinária (200gr)
200 gr de manteiga

1. Unte a forma e polvilhe com farinha

2. Bata os ovos com açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte também a farinha e bata muito bem.

3. Derreta o chocolate e a manteiga no microondas, e junte ao preparado anterior e misture tudo muito bem.

4. Vai a cozer no forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno.

5. Deixe arrefecer e deforme.

Nota: Neste bolo a técnica do palito, tradicionalmente utilizada para ver se o bolo está cozido, não deve ser aplicada, porque só a parte de fora deve ficar cozida, por dentro o bolo deve ficar cremoso.

Bom apetite e desfrutem….

Empada de frango especial

Já não publico no meu blog à séculos, mas não tem sido fácil a nova rotina.... No entanto, tenho algumas deliciosas receitas acumuladas e vou começar a arranjar um tempinho extra para as partilhar...

Desde já obrigada por visitarem o meu blog e sejam felizes!!!! ;)

Ingredientes:

4 Peitos de frango

Massa folhada

Cebola

Alho

1 caldo de galinha em cubo ou uma chávena(300ml) de caldo de galinha liquido

150g de cogumelos

1 colher de sopa bem cheia de creme fraich

1 colher de chá bem cheia de farinha

1 colher de chá de mostarda

1. Num tacho faça um refogado com azeite alho, cebola e o caldo de galinha (caso seja em cubos, se tiver caldo de galinha em liquido deve acrescenta-lo posteriormente ao passo 4).
2. Corte os peitos em pedaços e coloque no tacho em lume alto.
3. Tempere com sal, pimenta, manteiga e noz moscada. Opcionalmente pode acrescentar também uma folha de louro e um pouco de tomilho.
4. Acrescente os cogumelos, o creme fraich e a farinha.
5. Mexe-se tudo e deixa-se cozinhar em lume brando.
6. Estenda a massa folhada em forma de rectângulo, de forma a ficar ligeiramente maior do que a assadeira que irá ao forno com a empada, corte as extremidades para a massa ficar direitinha.
7. Coloque o preparado do tacho na assadeira e cubra-o com a massa folhada.
8.  Aconchegue e dobre a massa de modo a esta não sair para fora da assadeira. Com uma faca faça uns pequenos cortes pela massa, mas sem perfurar a massa na totalidade. Com a massa que poderá sobrar das extremidades faça um pequeno enfeite.
9. Pincele a massa com o ovo e leve ao forno (cerca de 20 minutos) até esta ficar estaladiça e douradinha.

Parece uma receita complicada mas não. É simples de fazer e acreditem que vale mesmo a pena.

Bom Apetite ;)

Podia ter ficado mais bonitinha....

Ficou mesmo, mesmo deliciosa...hummmmm

O iogurte ou sobremesa lactea

Tenho lido e perguntado imenso sobre a introdução do iogurte na diversificação alimentar dos bebés, mas no fim é muito complicado decidir qual a decisão mais correta que devemos tomar, pois há opiniões e recomendações completamente distintas.
Há quem defenda que deve começar-se por iogurtes para crianças com ou sem sabor, por iogurtes normais mas naturais, relativamente à idade certa para a introdução varia entra os quatro meses ao ano... assim é muito difícil decidir sem receios.

Mas como já referi num post anterior, tenho vindo a reparar que o Fred agora como almoça e lancha mais cedo sente necessidade comer qualquer coisa quando chega a casa, decidi começar agora aos seis meses e meio a oferecer-lhe iogurtes.

No entanto, ter que tirar o iogurte do frigorífico logo de manha para comer à tardinha, tendo em conta que é um alimento "vivo" assusta-me um pouco, por isso comprei Petit Blédi, que é uma sobremesa láctea (http://www.bledina.pt/Portals/0/pdf_produtos/58-PetitBlediPessegoPera.pdf), que são recomendados a partir dos seis meses(segundo a embalagem) e não se conservam no frigorífico. Embora haja de vários sabores e todos recomendados a partir dos seis meses, optei por começar com o natural. Nos supermercados podemos encontra-los junto das papas, do leite, etc...

Sopa com carne

Aos seis meses e uns dias, o Fred comeu a sua primeira sopa com carne(frango). A introdução da carne é essencial, já que fornece proteínas de elevada qualidade nutricional, bem como ferro – essencial para evitar anemia por carência de ferro.
As carnes mais indicadas para iniciar são as magras e brancas, como as de frango e peru. Seguem-se a de vitela, borrego e coelho.
Devemos escolher sempre carne magra e sem ossos, tendo em atenção que a sua quantidade não deve ultrapassar as 10g/dia.

Receita simples de sopa de carne:
20g de carne
1 batatas medias
1 cebola media
2 cenouras médias
1 alho francês
1 colher de chá de azeite

Normalmente esta receita dá para cerca de uma semana de sopinhas, que divido e congelo.

Devido ao risco de toxicidade não devem ser introduzidas na alimentação do bebé, vísceras (fígado e rins), ossos, partes do sistema nervoso (mioleira, carne com muitos nervos).  

O cardápio do meu pimpilho neste momento é:

Pequeno Almoço: Leite

Almoço: Sopa de carne e fruta

Lanche: Papa

Jantar: Sopa de legumes

Ceia: Leite 

Por vezes noto que o Fred sente necessidade de comer por volta das 17h/17:30h, visto que o lanche na creche é às 14:30h/15h, tenho-lhe dado fruta ou leite.

O primeiro dia de creche

Este tema hoje pouco tem a ver com alimentação infantil, no entanto não podia deixar de referenciar este dia tão importante, o dia da descoberta do mundo exterior!!

Logo no primeiro instante o Frederico ficou  completamente fascinado com a correria e azafama já rotineira para os outros meninos. Sentadinho na espreguiçadeira com um sorriso rasgado de alegria, contrastando com o da mãe, de medo, lá ficou o meu menino, no seu primeiro dia de "crescido"...
E como seria de esperar tal como a sua rotina, também o seu cardápio vai mudar.

Pequeno Almoço: Leite

Almoço: Sopa e fruta

Lanche: Papa

Jantar: Leite

Ceia: Leite